哈爾濱新東方西餐主廚教學(xué)特色

模擬酒店崗位實(shí)訓(xùn)
分模塊式教學(xué),，定期酒店后廚參觀實(shí)訓(xùn),，模擬酒店經(jīng)營(yíng)管理著重培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力
傳統(tǒng)配方與新品研發(fā)
學(xué)習(xí)各國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)品+學(xué)校研發(fā)產(chǎn)品，能夠熟練制作各種西餐,。
教學(xué) 一人一灶
實(shí)操實(shí)景教學(xué),。
實(shí)操教學(xué)
教師互動(dòng)式實(shí)操教學(xué),，學(xué)員自己動(dòng)手實(shí)踐。

哈爾濱新東方西餐主廚課程內(nèi)容

意式：肉醬焗意式管面,、意大利海鮮披薩,、意式煎豬排等；

德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁,、芒果海鮮沙律等,；

英式：英式炸魚(yú)柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛,、干邑龍蝦湯等,；

俄式：俄式錫紙烤海鱸魚(yú)、俄式蔬菜湯,、紐西蘭特級(jí)T骨配黑椒汁等,；

美式：香煎特級(jí)牛柳配虎頭蝦、美式烤圣誕火腿配黑椒汁等,；

日式料理：花式壽司卷,、刺身拼盤(pán),、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚(yú),、日式海鮮炒烏冬面,、日式鮭魚(yú)茶漬泡飯等；

韓式料理：韓式辣白菜,、照燒汁煎鯛魚(yú),、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯,、韓式烤肉等,；

東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉,、冬陰功湯,、桑巴醬燴海鮮等。

中式菜肴：魚(yú)香肉絲,、銀牙雞絲,、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩,、麻婆豆腐等,；

中西融合菜：蒜香檸檬烤魚(yú)、龍利魚(yú)配紅椒汁,、海苔豬扒卷,、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉,、紅蔥頭菲力牛排,、香草蛋黃醬焗鮑魚(yú)等。

糕點(diǎn)：抹茶曲奇、花生酥,、提子餅干,、花生酥等；

甜點(diǎn)：巧克力慕斯,、藍(lán)莓雙層凍芝士,、水果塔、蘋(píng)果派等,；

面包：法式長(zhǎng)棍,、丹麥牛角面包、帕尼尼,、橄欖包等,；

蛋糕：奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕,、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等,。

花式咖啡：心形拉花咖啡,、天鵝拉花咖啡、樹(shù)葉拉花咖啡等,；

意式咖啡：卡布奇諾,、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等,；

調(diào)酒：朗姆類(lèi)雞尾酒,、尼格羅尼、生姜伏特加,、愛(ài)爾蘭咖啡等,。