1,、課程性質(zhì)： 以大型企業(yè)實(shí)際操作為主導(dǎo),，教師、學(xué)生同步操作的模式教學(xué),。
2、課程目標(biāo)： 以培養(yǎng)精通面包,、蛋糕,、酥點(diǎn)、冷凍甜點(diǎn)等常用西點(diǎn)制品制作,，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備 一定的創(chuàng)新和創(chuàng)就業(yè)能力的西點(diǎn)技術(shù)人才為目標(biāo),。
3、 課程任務(wù): 操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)與西點(diǎn)的熟練制作的實(shí)用性,，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能 力與技法的靈活運(yùn)用能力,。
教師授課
互動(dòng)式實(shí)操教學(xué)
理實(shí)結(jié)合
一人一轉(zhuǎn)臺(tái)實(shí)操
模塊強(qiáng)化
階段考核達(dá)標(biāo)模式
創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)
搭建完善指導(dǎo)幫扶體系
常溫蛋糕：巧克力瑞士卷、元寶蛋糕,、虎皮蛋糕,、蜂巢蛋糕、紅絲絨蛋糕等,；
裱花制作：玫瑰花,、百合花、荷花,、虎,、奧斯汀等；
整體蛋糕：圣誕節(jié)蛋糕,、祝壽蛋糕,、陶藝蛋糕、水果蛋糕,、巧克力蛋糕等,。
酥點(diǎn)：香蔥曲奇、花生酥,、拿酥蛋撻,、蔓越莓餅干、蛋黃酥,、肉松酥餅,、葡式蛋撻、羊角酥等,；
面包：豆沙餐包,、蜜豆包,、椰蓉面包、雪山包,、毛毛蟲,、抹茶紅豆面包、提子面包,、巧克力面包,、胡蘿卜棒、
丹麥牛角,、法式長(zhǎng)棍面包,、卡門貝爾、全麥吐司,、黃金乳酪方塊等,；
翻糖點(diǎn)心：翻糖餅干、翻糖杯子蛋糕等,。
甜品：水果慕斯,、提拉米蘇、巧克力慕斯,、布丁,、蘋果派、堅(jiān)果塔,、奶油泡芙等,；
咖啡飲品：港式奶茶、珍珠奶茶,、百香鳳梨茶,、芒果奶樂風(fēng)炫、藍(lán)莓乳酸思慕雪等,。
